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南洋風彩椒牛肉粒:
比起狂補鐵，更應該著重「吸收率」，彩椒富含維生素Ｃ，口感甜卻是熱量低的蔬菜，用來搭配牛肉(紅肉)可以幫助鐵質吸收。鋅和維生素C一起參與膠原蛋白合成，有助於維持皮膚組織毛髮生長的健康與彈性。牛肉、彩椒都這麼有營養，那彩椒牛肉粒當然更有營養囉！想炒出嫩嫩的牛肉並不難，營養師建議您選擇牛里脊肉(是瘦肉)，肉質細嫩，切成骰子般大小的牛肉，這樣炒出的牛肉就會滑嫩，搭配五彩繽紛富含維生素C的彩椒，利用簡單的鹽、薑黃和黑胡椒粒調味，成品色香味俱全，令人心情愉快食指大動。薑黃，是亞洲國家常見的香料，可以做為調味料及天然色素使用，深黃色粉末是咖哩的主要原料之一，也常用在南洋料理中，其功效從抗癌、護心、抗氧化、抗發炎到預防失智，通通與它有關係。薑黃素為一脂溶性物質，與油脂一起烹煮能提高吸收率；胡椒鹼（Piperine）是胡椒中的成分，能有助於薑黃素的利用率。
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