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營養師上菜

金針花瘦肉湯 2020/04/24

金針瘦肉湯:

每年送康乃馨覺得很無聊嗎?那今年就送補鐵金針花吧!如果說康乃馨是西洋母親花,那麼金針花就可說是中國母親花,金針花熱量低且富含蛋白質,鐵質含量更是菠菜的20倍、萵苣的10倍,是「補鐵/血」的最佳食材之一,沒有添加二氧化硫的金針,有淡淡的天然香氣,好好聞好舒服,或許沒有那麼艷麗的澄黃色澤,卻是可以安心料理給家人品嘗。金針花只要簡單清洗,不需浸泡,稍微打結一下增加口感,煮好不會散開,起鍋前加入金針煮1~2分鐘,少許鹽調味,就可以嚐得到金針清爽的脆度與口感,搭配富含蛋白質、維生素B群的瘦肉,就是補鐵強效針。


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